صنایع غذایی

پروژه طرح توجیحی کارخانه بستنی

پروژه کارخانه بستنی شامل بستنی های چوبی و لیوانی و قیفی است ، که به عنوان پروژه درس اصول طراحی کارخانجات با عنوان طرح توجیحی کارخانه بستنی قابل استفاده است ، 51 صفحه است با فرمت ورد و قابل ویرایش

بخشی از متن :

مقدمه

بستني به احتمال زياد نوع تحول يافته نوشيدني هاي يخ زده است. در قرن چهارم قبل از ميلاد، اسكندر كبير به نوشيدني هاي يخ زده يا به اصطلاح امروز تگري (تگرگي)، علاقه فراواني داشته و در مدارك باستاني نيز ديده شده كه در سال 62 قبل از ميلاد، نرون، امپراتور روم گروه هايي را به كوهستان هاي آپنين (Apennines) مي فرستاد تا برايش يخ و برف بياورند، سپس آن را با شربت، پوره ميوه يا عسل مخلوط مي كرده و مي خورد.

هزاران سال است كه آب يخ زده در آسيا به مصرف خوراكي مي رسد. مصرف مواد لبني يخ زده، اولين بار در ادبيات چين باستان ديده شده است كه قدمت اين منابع به قرن دوازدهم برمي گردد. بازرگانان و ماجراجوياني چون ماركوپولو، روش تهيه يخ را از خاور دور به اروپا بردند. در 1660، كافه پروكوپ توسط يك ايتاليايي به نام كولتلي در پاريس افتتاح شد كه در آن انواع يخ (طعمدار) و خامه يخ زده يا همان بستني، توليد و عرضه مي شد.

بعد از آن، دسرهاي يخي راه خود را به آمريكا باز كردند و در سال 1700 ميلادي، فرماندار مريلند، از ميهمانان خود با بستني پذيرايي كرد.

در سال 1843 ميلادي، اولين فريزر دستي چرخشي توسط نانسي جانسون اختراع و ثبت شد. در فاصله سالهاي 1848 و 1873، 69 بستني ساز چرخشي ديگر به ثبت رسيد و در سال 1851 اولين واحد صنعتي توليد بستني توسط جاكوب فيوزل در بالتيمور راه اندازي شد.

يك سال قبل از پايان قرن، آگوست گالين دستگاه هموژنيزه كننده را اختراع كرد كه به ايجاد بافت نرم و خاص بستني بسيار كمك كرد.

با به وجود آمدن دستگاه هاي سردكننده مكانيكي، اولين فريزر افقي يك پارچه توسط اچ.اچ ميلر ساخته شد كه با آن قطعات كوچك بستني، جداگانه فريز مي شدند، اما اولين بستني قيفي توسط يك مهاجر ايتاليايي به نام ايتالو مارچيوني در نيويورك تهيه شد و او قالب مخصوص خود را در 1903 به ثبت رساند و يك سال بعد به طور اتفاقي در نمايشگاه جهاني سنت لوئيس معرفي شد. در اين نمايشگاه، يك توليدكننده نان شيرين اهل سوريه به نام حموي تعدادي نان شيرين را به شكل مخروط لوله كرد تا همسايه بستني فروشش بتواند براي توزيع بستني از آن استفاده كند. اين شكل عرضه بستني تا امروز، يكي از محبوب ترين شيوه ها باقي مانده است. توليد انواع ديگر بستني از نوع چوبي، بستني با رويه ميوه و شكلاتي از سال 1920 آغاز شده است كه در آن زمان، پديده اي نوظهور بود.

گزارش حاضر مطالعات امكان‌سنجي توليد بستني به روش صنعتي مي باشد.

  • معرفي محصول

1-1- نام و کد محصول :

بستني يك فرآورده شيري ويا از اب ميوه لذيذ ، مطبوع و خوشايند ذائقه است كه در تمام فصول سال مخصوصا بهار و تابستان مصرف كنند گان فراوان دارد ، اگر بستني به نحوه بهداشتي و با رعايت اصول استاندارد تهيه و بسته بندي شود و به دست مصرف كننده برسد ، علاوه بر ايفاي نقش يك فرآيند تفنني ، منبع سر شاري از مواد انرژي زا جهت سوخت و ساز بدن خواهد بود بستني در انواع مختلف

به قشر خاصي از جامعه محدود نبوده ، و كليه افراد بخصوص طبقات جوان تر مصرف كنندگان عمده ان محسوب مي شوند.

2-1شماره تعرفه گمرکي:

3-1 شرايط واردات :

4-1استانداردهاي محصول:

5-1 قيمت توليد داخلي و جهاني :

6-1 معرفي انواع و كاربردهاي محصول:

1ـ بستني خامه‏اي

3- بستني شيري

7-1- بررسي کالاهاي جايگزين و تجزيه و تحليل اثرات آن بر مصرف محصول:

8-1- اهميت استراتژيکي کالا در دنياي امروز :

9-1- کشورهاي عمده توليد کننده و مصرف کننده محصول:

10-1 شرايط صادرات :

2- وضعيت عرضه و تقاضا:

1-2- بررسي وضعيت بهره برداري و روند توليد از آغاز برنامه سوم تاکنون و محل واحدها و تعداد آنها و سطوح تکنولوژي واحدهاي موجود:

2-2- بررسي وضعيت طرحهاي جديد و طرحهاي توسعه در دست اجرا

پيش بيني عرضه بر اساس ظرفيت عملي ( با توجه به طرحهاي توليدي ) :

3-2 بررسي روند واردات محصول:

4-2 بررسي روند مصرف:

5-2 بررسي روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم

6-2بررسي نياز به محصول با الويت صادرات تا پايان برنامه چهارم

3- بررسي اجمالي تکنولوژي و روش هاي توليد و عرضه محصول در کشور و مقايسه آن با ديگر کشورها :

مراحل توليد بستني عبارتند از:
مخلوط کردن مواد اوليه، پاستوريزاسيون، هموژنيزاسيون، رسيدن مخلوط، انجماد، بسته‌بندي، سخت

4- تعيين نقاط قوت و ضعف تکنولوژي مرسوم (به شکل اجمالي)در فرايند توليد محصول

5- بررسي و تعين حد اقل ظرفيت اقتصادي و حجم سرمايه گذاري:

جدول شماره(21)-هزينه هاي سرمايه گذاري ثابت طرح

1- زمين

2- محوطه سازي

جدول شماره(23)هزينه تسطیح و محوطه سازی

3- ساختمانهاي توليدي واداري

جدول شماره(24)هزينه هاي ساختمانهاي توليدي و اداري

4- ماشین آلات:

ماشین آلات تولیدی در تهیه بستنی عبارتند از:

5- تاسيسات عمومي

جدول شماره(26)-برآورد هزينه تاسيسات عمومي

6- اثاثيه و تجهيزات اداري

7- وسائط حمل و نقل درون/ برون كارگاهي

8-5- هزينه هاي قبل از بهره برداري:

5-9-هزينه‌هاي پيش‌بيني نشده

5-10 سرمایه در گردش:

ش- برآورد کل سرمايه گذاري:

جدول شماره (29)هزينه استهلاك بستنی

6 ميزان مواد اوليه عمده مورد نياز سالانه و محل تامين آن، قيمت :

جدول شماره(30)-ميزان مواد اوليه و هزينه آنها

7-پشنهاد منطقه مناسب براي اجراي طرح :

7-1- بازارهاي فروش محصول

7-2- بازار تأمين مواد اوليه

7-3- احتياجات و نيازمندي‌هاي ديگر طرح

7-4- امكانات زير بنايي مورد نياز

7-5- حمايت هاي خاص دولتي

8-وضعيت تامين نيروي انساني

جدول شماره (31) – نيروي انساني بخش اداري

جدول شماره (32) – نيروي انساني مستقيم بخش توليد

جدول شماره (33)

بر آورد حقوق پرسنل:

9 بررسي و تعيين ميزان تامين آب، برق، سوخت، امكانات مخابراتي و ارتباطي

آب مصرفی:

برق مصرفی:

سوخت مصرفی:

10 وضعيت حمايت هاي اقتصادي و بازرگاني و مالي:

11 تجزيه و تحليل و ارائه جمع بندي و پيشنهاد نهايي در مورد احداث واحد هاي جديد :

 

میشه گفت پروژه کاملی است که البته نیازمند ویرایش و مرتب سازی است و همچنین دارای جداول زیاد و مرتبی نیز است

اطمینان از خرید

پشتیبانی فروشگاه تضمین پرداخت اینترنتی و دانلود فایل و محصول شما را بر عهده دارد و در صورت بروز هرگونه مشکل می توانید از پشتیبانی درخواست کمک بگیرید

پرداخت اینترنتی

با استفاده از تمام کارت های بانکی عضو شبکه شتاب امکان پرداخت اینترنتی میسر است و به راحتی می توانید هزینه را بپردازید و خرید را انجام دهید و محصول را دریافت کنید

دانلود فوری

پس از پرداخت مبلغ در درگاه بانک مجددا به همین صفحه برمی گردید و می توانید فایل را دانلود کنید ، همچنین فایل و محصول به آدرس ایمیل شما نیز ارسال می گردد .

ضمانت پرداخت

1/ اگر توضیحات داده شده محصول با آنچه شما دریافت کرده اید تفاوت داشته باشد

تبصره مهم : منظور از توضیحات محصول فقط در سایت sellsoal.com است ، پس به دقت توضیحات محصول را بخوانید و به توضیحاتی که در سایتهای دیگر وجود داشته است و حتی عناوین توجه نداشته باشید ملاک ما فقط توضیحات محصول در سایت خودمان می باشد .

2/ در صورت بروز مشکل فنی ، فایل و محصول را دریافت نکرده باشید .

مبلغ پرداختی شما به حسابتان برگشت داده خواهد شد ( قسمت پشتیبانی سایت )

حالا با خیال راحت خرید نمایید

برای مشاهده راهنمای تصویری خرید اینجا را کلیک کنید

بخش پرداخت هزینه و دریافت فایل

توجه : قیمت نمایش داده شده به ریال است

روی پرداخت و دانلود کلیک نمایید 

30,000 ریال – خرید