دوغ کره

تحقیق جامع درباره ی دوغ کره

مشخصات فایل

فرمت : ورد / قابل ویرایش

تعداد صفحه : 87 صفحه

حجم فایل : 163 کیلوبایت

فونت : Bzar

وضعیت فهرست : ندارد

وضعیت فصل بندی : خوب / دارای چکیده و مقدمه و فصل بندی

وضعیت جداول و فرمول ها و ارجاع : خوب

فهرست و عناوین :

چكيده

مقدمه

فصل اول

دوغ كره

فصل دوّم

تهيه نوشيدني تخميري از دوغ كره

فصل سوم :

روند تخمیر ، توسعه طعم ، معایب طعم و بافت دوغ کشت داده شده

فصل چهارم

آزمایشات انجام شده برروی نوشیدنی دوغ کره

فصل پنجم

خواص درمانی نوشیدنی دوغ کره

بخش هایی از متن جهت آشنایی :

توجه : متون انگلیسی و نمادها در اینجا ممکن است صحیح نمایش داده نشوند اما در فایل ورد صحیح اند .

 

* قسمت اول جهت آشنایی

فصل اول

دوغ كره

1-1 تعريف

دوغ كره1، محصول جانبي فرآيند كره زني است كه به دو صورت شيرين و ترش وجود دارد. دوغ كره شيرين (SCBM)2 از خامه شيرين و دوغ كره ترش از خامه كشت داده شده، بدست مي آيد. از نظر ارزش غذايي و تركيب شيميايي، دوغ كره شباهت زيادي به شير پس چرخ دارد، با اين تفاوت كه درصد چربي آن بويژه فسفوليپيدها بيشتر است. بعلاوه به دليل پاره شدن غشاي گلبولهاي چربي در حين كره زني، مقدار پروتئين هاي غير كازئيني آن نيز اندكي افزون تر از شير پس چرخ مي باشد[1] . در جدول 1-1 تركيبات تشكيل دهنده دوغ كره آورده شده است.[1]

 

* قسمت دوم جهت آشنایی

خواص درمانی نوشیدنی دوغ کره

5-1 کاهش شدت بیماری عدم تحمل لاکتوز :

بیماری عدم تحمل لاکتوز به علت فقدان آنزیم B گالاکتوزید از (لاکتاز) در مخاط روده بوجود می آید که در نتیجه شخص مبتلا به این عارضه توانایی هضمدی ساکارید لاکتوز را از دست می دهد افرادی که از بیماری عدم تحمل لاکتوز رنج می برند با مصرف شیر دجار دل درد ، دل پیچه ، نفخ و اسهال شدید می شوند به طور متوسط 8 درصد سفید پوستان و 70 درصد سیاه پوستان امریکا 95 درصد سیاهان افریقاو بیش از 90 درصد مردم فیلیپین ،چین، ژاپن ، امریکای جنوبی (کلمبیا) ، هند و بومیان استرالیا مبتلا به بیماری عدم تحمل لاکتوز هستند . [2، 22]

تاکنون محققین درخصوص ارثی یا اکتسابی بودن این بیماری به نتیجه قطعی و مشخص نرسیده اند اما آنچه مسلم است در اکثر پستانداران مقدار آنزیم لاکتاز بعد از گرفتن نوزاد شیر به طور قابل ملاحظه ایی کاهش یافته و یا سنتز آن بکلی متوقف می شود بنابر این چنین به نظر می رسد که در افرادی که کمتر عادت به مصرف شیر دارند ، بروز این بیماری اکتسابی باشد تحقیقات نشان می دهد که نوزادان مناطقی که بیماری عدم تحمل لاکتوز درآنهاشیوع دارد بدون هیج مشکلی قادر به مصرف شیر هستند اما دربعضی از نقاط اوگاندا به رغم تغذیه کودکان با شیر با بالا رفتن سن آنهابتدریج علایم بیماری عدم تحمل لاکتوز ظاهر نی گردد این مشاهده جنبه ارثی بودن این بیماری را مورد تایید قرار می دهد [2] افزون بر این گزارشات منتشر شده حاکی از این است که رادیوترابی نواحی لگن خاصره و یابعضی از عفونت های داخلی نظیر عفونت و یروس روتا1 نیز باعث ایجاد بیماری عدم تحمل لاکتوز می شود [22]

اطمینان از خرید

پشتیبانی فروشگاه تضمین پرداخت اینترنتی و دانلود فایل و محصول شما را بر عهده دارد و در صورت بروز هرگونه مشکل می توانید از پشتیبانی درخواست کمک بگیرید

پرداخت اینترنتی

با استفاده از تمام کارت های بانکی عضو شبکه شتاب امکان پرداخت اینترنتی میسر است و به راحتی می توانید هزینه را بپردازید و خرید را انجام دهید و محصول را دریافت کنید

دانلود فوری

پس از پرداخت مبلغ در درگاه بانک مجددا به همین صفحه برمی گردید و می توانید فایل را دانلود کنید ، همچنین فایل و محصول به آدرس ایمیل شما نیز ارسال می گردد .

ضمانت پرداخت

1/ اگر توضیحات داده شده محصول با آنچه شما دریافت کرده اید تفاوت داشته باشد

تبصره مهم : منظور از توضیحات محصول فقط در سایت sellsoal.com است ، پس به دقت توضیحات محصول را بخوانید و به توضیحاتی که در سایتهای دیگر وجود داشته است و حتی عناوین توجه نداشته باشید ملاک ما فقط توضیحات محصول در سایت خودمان می باشد .

2/ در صورت بروز مشکل فنی ، فایل و محصول را دریافت نکرده باشید .

مبلغ پرداختی شما به حسابتان برگشت داده خواهد شد ( قسمت پشتیبانی سایت )

حالا با خیال راحت خرید نمایید

برای مشاهده راهنمای تصویری خرید اینجا را کلیک کنید

بخش پرداخت هزینه و دریافت فایل

توجه : قیمت نمایش داده شده به ریال است

روی پرداخت و دانلود کلیک نمایید 

40,000 ریال – خرید
, , , , , , , , , ,